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板栗营养价值高吗?吃板栗竟有这么多神奇功效!食用板栗要注意以下禁忌!

  • 发布于:4周前
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根据《本草纲目》记载:粟子甘平补肾,益气厚肠,止泻耐饥,最利腰脚。板栗又名栗子、棋子、栗果、大栗、毛栗,为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。板栗素有“干果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”。板栗初夏开花,秋分成熟,果肉金黄,味道甜香,果实中糖类和淀粉的含量高达70%,是一种木本粮食,说起来也算得上“铁杆庄稼"。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年...

根据《本草纲目》记载:粟子甘平补肾,益气厚肠,止泻耐饥,最利腰脚。板栗又名栗子、棋子、栗果、大栗、毛栗,为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。板栗素有“干果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”。板栗初夏开花,秋分成熟,果肉金黄,味道甜香,果实中糖类和淀粉的含量高达70%,是一种木本粮食,说起来也算得上“铁杆庄稼"。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年前,栗实就作为食物被利用。我国栽培栗子至少已有2000~3000年历史,在《诗经》、《左传》、《论语》、《史记》中均有记载。《诗经》有“栗在东门之外,不在园圃之间,则行道树也”的诗句;《左传》也有“行栗,表道树也”的记载,说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有燕,秦千树栗,……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有秦说燕文侯曰:“南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。”

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营养成分

栗子中含糖类达40%之多(是马铃薯的2.4),含蛋白质10.7%,脂肪2.7%。鲜栗子中维生素B1、维生素B2的含量非常丰富,维生素C的含量比番茄还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。这些物质对人体有良好的营养滋补作用,并对维持机体的正常机能和生长发育都有意义。

食用功效

板栗性温,味甘,归脾、胃、肾经。中医学认为,其能养胃健脾,补肾强筋,活血止血,辅助治疗反胃不食、泄泻痢疾、吐血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等症。栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等相媲美。对辅助治疗肾虚有益,特别是对老年肾虚、大便滴泻者疗效更佳,所以被称之为“肾之果”。现代药理研究认为,板粟中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。它还含有维生素B2,常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

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(1)止溏泻 凡大便时溏时泻、对食物营养不易吸收的人,宜用栗子与扁豆同煮,杵成糊状,加糖少许,成为“栗子扁豆粥"。吃了可促进小肠的吸收功能,并使大便转为结实。但服者须注意,在大便结实之后,不可再食,不然,会因坚硬过甚转而成为大便秘结。

(2)补虚损 栗为肾之果,治腰脚病,适用于老年肾亏之腰膝酸软、腿脚无力,小便增多。粟子30克,加水煮熟,放红糖适量,每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效。

(3)抗衰老 栗子中含磷脂,对大脑神经有良好的保健作用,老年人如常食粟子可达到抗衰老、延年益寿的目的。

(4)防治心血管病 板粟中丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压、冠病和动脉硬化等疾病

(5)治筋骨肿痛 如遇跌打损伤,筋骨肿痛,可将生栗子去壳,将肉研烂如泥涂患处,有止痛止血、吸收脓毒的作用。

食用宜忌

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粟子可生食,可炒、可蒸、可煮、可烧、可炖,食法不同,风味也不一样。但多数是熟食。栗子可以烹调多种名菜,栗子煲鸡就是我国著名的菜肴;还可以加工制做栗干栗粉、粟酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子则是老幼皆宜、营养丰富的食品。板栗一次不宜多食。生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,每天只需吃7粒;糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的;变质的栗子不能吃。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,如用栗子治病,需要生吃。

 


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