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常吃番茄有哪些好处?哪些人不宜吃番茄?

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番茄又名西红柿、洋柿子,为茄科番茄亚属植物番茄的果实。在国外又有“金苹果”、“爱情果”之美称。番茄起源于南美洲的安第斯山地带,在南美洲已有2000多年的栽培历史。16-17世纪,欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入。当时的番茄是黄色的,大不过樱桃,只供观赏,不敢品尝。在经过了近200年的培育之后,意大利人终于把这小小的“金苹果”培植成了一种稍大点儿的红色果实。17世纪传入菲律宾,后传到亚洲其他国家,明代万历年间传入我...

番茄又名西红柿、洋柿子,为茄科番茄亚属植物番茄的果实。在国外又有“金苹果”、“爱情果”之美称。番茄起源于南美洲的安第斯山地带,在南美洲已有2000多年的栽培历史。16-17世纪,欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入。当时的番茄是黄色的,大不过樱桃,只供观赏,不敢品尝。在经过了近200年的培育之后,意大利人终于把这小小的“金苹果”培植成了一种稍大点儿的红色果实。17世纪传入菲律宾,后传到亚洲其他国家,明代万历年间传入我国。由于番茄有特殊味道,当时仅作观赏植物栽培。因怀疑有剧毒,于是取名为“狼桃”,以警告他人不可食。16世纪,英国有位公爵至美洲游历,初见这种果实即爱上了它,于是将番茄带回英国献给他的情人伊丽莎白女王。欧洲人称它为“爱情的苹果”,不过当时只是种在自家花园,当成一种珍贵的鉴赏植物。18世纪时,一位法国画家被番茄深深吸引,冒着可能“被毒死”的危险吃了两三个番茄,觉得味道可口,经过他的宣传后,吃番茄的人才多起来。现在番茄作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。美国、俄罗斯、意大利和我国为番茄的主要生产国。

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营养成分

番茄是亦蔬亦果的菜品,其颜色娇艳,柔软多汁,营养丰富。番茄的营养极好,富含维生素AB族维生素、维生素C,并且还含有维生素P,可以预防毛细血管破裂。番茄所含矿物质也很多,如铁、镁、钙等,尤以铁质含量居多,是补血的良好食料。产妇如果流血太多,吃番茄、牛肉、鸡蛋等食品最有益。

食用功效

专家研究认为,番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌的发病率。番茄中含有一种抗癌、抗衰老的物质—谷胱甘肽,能使体内某些种类细胞推迟衰老,减少癌症的患病率。番茄还可以促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪。

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(1)健胃消食润肠通便 番茄含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,可以增加胃液酸」度、分解脂肪、帮助消化、调整胃肠功能的作用,对消化力虚弱和胃酸过少者来说适当吃些番茄有助于疾病的治疗。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌番茄番茄汤,可解暑热、增进食欲、帮助消化。其中所含果酸及纤维素,有助于消化、润肠通便,可防治便秘。

(2)清热解毒生津止渴 番茄性凉、味甘酸。具有清热生津、养阴凉血的功效。对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。番茄含的番茄红素”有抑制细菌的作用。番茄含糖很少,是理想的低热量果品,而且所含糖大部分是葡萄糖和果糖,可直接被人体吸收,是理想的瘦身食品。

(3)降脂降压利尿消肿 番茄中含有大量的纤维素,它在人体内可以和生物盐相结合。生物盐在和番茄中的纤维素结合后,可以通过消化系统排出体外,这样,人体内积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐,血液中的胆固醇含量就会减少;番茄红素也有抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三酯浓度的作用;番茄红素有降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病患者有良好的辅助治疗效果。

(4)抗血凝聚防脑血栓 研究发现,从番茄子周围黄色果冻状的汁液中分离出来一种物质,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止脑血栓形成。冠心病、脑率中(中风)患者每天适量饮用番茄汁,有益于疾病康复。

(5)防癌抗癌 番茄红素具有抗氧化作用,能清除自由基、保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程;多吃番茄可以使男性降低患前列腺癌的概率,并使人精力充沛。研究发现,番茄红素在进入男性体内后,大都聚集在前列腺、肾上腺等处,这些部位与男性激素的分泌有密切的关系,番茄红素在这里可以起到促进激素正常分泌、调节人体平衡的作用,并能保护这些部位免受癌细胞的侵害。

(6)护肝明目 番茄富含维生素A、维生素C,可预防白内障,还对夜盲症有定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用,能防止自由基的破坏,抑制视网膜黄斑变性,维护视力;番茄中所含的氯化汞,对肝脏疾病有辅助治疗作用。

(7)美容护肤 番茄含胡萝卜素和维生素A、维生素C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治疗真菌、感染性皮肤病。烟酸能维持胃液的正常分泌,促进红细胞的形成,有利于保持血管壁的弹性,保护皮肤。

食用宜忌

番茄酱最好与新鲜番茄搭配着食用。番茄中的番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率就比较低。如果想要补充维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为摄取钾和膳食纤维,也是生熟均可。不宜空腹食用番茄,不宜食用未成熟的番茄,不宜长久烹制番茄。服用新斯的明或加兰他敏等肌肉松弛药物时禁忌食番茄,服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用番茄。番茄性寒,脾胃虚寒、胃酸过多者,不宜多服;生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻;患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾患者不宜吃番茄,以免病情加重风湿性关节炎患者多吃番茄可能会使病情恶化;番茄忌与黄瓜、石榴、螃蟹、棒冰番薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

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为防农药中毒,生吃番茄应多次冲洗;最好用开水烫洗,以免感染细菌和寄生虫卵。采集后的番茄避免光照,因为番茄中的番茄红素对氧化反应敏感,日光照射12小时,番茄红素基本上损失殆尽。此外,铁、铜离子对其破坏较大。因此,储存成烹制时,应尽量避免光照及铁、铜离子的接触。


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