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冰糖葫芦是怎么来的?山楂有哪些食用功效?哪些人不宜吃山楂?

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山楂又名山里红、胭脂果、棠球子、木桃、鼠楂、猴梨,为蔷薇科多年生落叶乔木植物山楂、山里红或野山楂的果实。“风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多。霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。”这首诗更是写出了山楂之美。山楂原为野果,产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚,远在2000年前已有关于山楂的记载。长期以来,山楂一直很不起眼,默默无闻。近年来,由于社会的进步,人们逐渐发现山楂的营养价值和药用价值都很高。营养成分山楂酸甜...

山楂又名山里红、胭脂果、棠球子、木桃、鼠楂、猴梨,为蔷薇科多年生落叶乔木植物山楂、山里红或野山楂的果实。“风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多。霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。”这首诗更是写出了山楂之美。山楂原为野果,产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚,远在2000年前已有关于山楂的记载。长期以来,山楂一直很不起眼,默默无闻。近年来,由于社会的进步,人们逐渐发现山楂的营养价值和药用价值都很高。

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营养成分

山楂酸甜可口,生津止渴,具有很高的营养和药用价值。山楂几乎含有水果的所有营养成分,同时含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分。维生素C的含量极高,比柑橘类水果高2~3倍,比苹果高出17倍,胡萝卜素的单位含量是苹果的10倍,仅次于杏。山楂叶含有丰富的黄酮类化合物,为果实含量的20倍以上。

食用功效

山楂有重要的药用价值。中医学认为,山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经。自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化瘀、收敛止痢的良药。对肉食或乳食积滞,痞满吞酸、胀满腹痛或泻痢;妇女产后恶露不净,血瘀腹痛;腰痛、疝气、疝气偏坠胀痛、产后儿枕痛、恶露不净等,均有疗效。《医学衷中参西录》:“山楂,若以甘药佐之,化瘀血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性尤和平也。

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(1)消食作用 山楂能促进消化液的分泌,增进食欲,帮助消化;由于含有解脂酶,能促进脂肪类食物的消化。对于消化不良者,可取焦山楂研末加适量红糖,开水冲服,每日3次。

(2)降脂降压 山楂含有解脂酶,有降血脂、软化血管的作用。现代应用山楂降血脂,治疗肥胖病已取得了明显疗效。山楂黄酮类能扩张外周血管,具有缓慢而持久的降压作用。对于高血压患者,可用山楂煎水,代茶饮。

(3)活血化瘀 山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部瘀血状态,对于跌打损伤有辅助疗效。山楂用于冻疮也有良效。山楂适量煨熟,捣成泥,外敷冻疮,纱布固定,每天换药1次,连用1周,疗效极佳。

(4)防治心血管病 山楂可以扩张血管,增加冠脉血流量,改善心脏活力,兴奋中枢神经系统,软化血管,并有利尿、镇静作用。此外它还有强心作用,对老年性心脏病也很有益。

(5)祛痰平喘 山楂中的槲皮黄甙具有扩张气管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的作用,用于治疗气管炎有一定效果。如患风热感冒,可取山楂、银花水煎去渣,兑入蜂蜜,拌匀,随时饮用。

(6)抗癌防辐射 山楂所含的黄酮类药物成分中,有一种牡荆素化合物,能阻断亚硝酸的合成,对黄曲霉素导致的突变作用有显著抑制效果。常食山楂,对防治癌症大有益处。

(7)补钙佳品 山楂含钙量居群果之首,是小儿、孕妇的最佳果品。老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化。

食用宜忌

自山楂鲜食或制成果汁均可,还可制成山楂糕、山楂汁、山楂酱、山楂片、山楂千、糖葫芦、山楂罐头和山楂酒等。包脾胃虚弱害应忌食。因为山植含有丰富的有机酸,还含有脂肪酶,消食化积作用较强,过食会损伤脾胃。龋齿者应忌食。孕妇应忌食。为预防“胃石症有胃肠道疾患者,如胃炎、胃溃疡等不宜吃山楂,或饮酒后也不宣吃山楂,更不宜吃生山楂。

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历史趣闻

南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄妃生了怪病,她突然变得面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,都不见效。眼见贵妃病情日益加重,皇帝无奈只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫,他在为贵妃诊脉后说:“‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,半月后肯定痉愈。”贵妃按此方服用后果然如期病愈了。于是龙颜大悦,命如法炮制。后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,就成了冰糖葫芦。


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