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黄瓜有哪些食用功效及作用?那些人不宜吃黄瓜?

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黄瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜,为葫芦科属一年生攀缘性草本植物黄瓜的果实。黄瓜最初叫做“胡瓜”,这是因为它是西汉时从西域引进的,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”宋朝苏轼曾写《卖黄瓜》一首,“簇簇衣中落枣花,村南村北响巢车。牛庆古柳卖黄瓜,酒困路长惟欲睡。”黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区,栽培历史悠久。印度于3000年前开始栽培黄瓜。西汉张骞出使西域时把它引入我国,并随着南亚民族的迁移和往来,...

黄瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜,为葫芦科属一年生攀缘性草本植物黄瓜的果实。黄瓜最初叫做“胡瓜”,这是因为它是西汉时从西域引进的,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”

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宋朝苏轼曾写《卖黄瓜》一首,“簇簇衣中落枣花,村南村北响巢车。牛庆古柳卖黄瓜,酒困路长惟欲睡。”黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区,栽培历史悠久。印度于3000年前开始栽培黄瓜。西汉张骞出使西域时把它引入我国,并随着南亚民族的迁移和往来,黄瓜由原产地向东传播到我国南部,东南亚各国及日本等。目前,我国各地都有栽培,尤以河北、山东、广东、广西等地较多。

营养成分

黄瓜的含水量为96%-98%,它不但脆嫩清香,而且营养丰富,是消暑、美容减肥的佳蔬。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的营养成分。人们常把它当水果来食用。黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸,含有丰富的维生素,经常食用或贴在皮肤上,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生。

食用功效

中医学认为,黄瓜性凉,味甘,入肺、胃、大肠经。具有清热利水、解毒消肿生津止渴之功效。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等症。

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(1)利尿作用 黄瓜汁具有利尿和稀释尿酸的作用,所以,有治疗尿毒症和预防因体内尿酸超出正常指标而引起痛风病的功效。

(2)降血糖作用 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病患者以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

(3)抗癌作用 黄瓜含有葫芦素C,这种物质由一种葡萄糖甙所形成,能提高人体免疫力,还有抗菌、解毒、抵御肿瘤的功效,特别是防治食道癌,也可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌有消除疼痛、延长生存期的效用。

(4)美容作用 用黄瓜汁来清洁和保护皮肤,具有消除痱子、舒展皱纹、润肤除斑,使皮肤细嫩、柔韧的美容功效。

(5)降脂减肥 黄瓜含有一种叫丙醇二酸的物质,有抑制糖类物质转为脂肪的功能,并有减肥健美的作用。黄瓜所含的纤维素,对降低胆固醇、促进肠道中腐败食物的排泄都有一定效果。

(6)抗衰老作用 黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

(7)健脑安神 黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

(8)杀艾滋病病毒 近年来,科学家在中国的黄瓜根中提取一种蛋白质,能够辨认和攻击被艾滋病病毒感染的T淋巴细胞和巨噬细胞,也就是说,这种物质能杀死艾滋病病毒感染的细胞而不损伤正常细胞,为黄瓜的药理研究开辟了新的前景。

食用宜忌

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黄瓜是糖尿病患者首选的食品之一。每天1根,可以生吃也可以煮熟了吃,或者做汤。由于黄瓜含有维生素C氧化酶,生吃时会把维生素C破坏掉,最好是熟吃,或者在两餐之间生吃,以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。另外,生吃前一定要将黄瓜洗净,以免引起肠道疾病。黄瓜性凉,胃寒者多食易腹痛;老年慢性支气管炎患者发作期忌食。高血压患者、肥胖者,有肝病、心血管病、肠胃病的人,都不要吃腌黄瓜。因为黄瓜一旦经过腌制,含有单宁酸,常吃腌黄瓜,可以升高血压。


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