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芹菜有哪些营养功效?常吃芹菜竟有这么多好处!

  • 发布于:4周前
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芹菜又名旱芹、药芹、香芹、川芎菜、毛驴菜。旱芹是否起源于西亚、北非或南欧还不能肯定,现代的芹菜是从地中海沼泽地区的野生种驯化而来。2000多年前古希腊人最早栽培芹菜,开始作药用,后作辛香蔬菜,并驯化成肥大叶柄类型。芹菜由高加索传入我国,在我国已有2000多年的种植历史,并逐渐培育成细长叶柄类型。芹菜自古以来就是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美才,有云梦之芹”的记载。相传唐朝宰相魏征对饮食相当讲究,...

芹菜又名旱芹、药芹、香芹、川芎菜、毛驴菜。旱芹是否起源于西亚、北非或南欧还不能肯定,现代的芹菜是从地中海沼泽地区的野生种驯化而来。2000多年前古希腊人最早栽培芹菜,开始作药用,后作辛香蔬菜,并驯化成肥大叶柄类型。芹菜由高加索传入我国,在我国已有2000多年的种植历史,并逐渐培育成细长叶柄类型。芹菜自古以来就是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美才,有云梦之芹”的记载。相传唐朝宰相魏征对饮食相当讲究,并且嗜芹如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝大诗人“诗圣”杜甫曾有诗云:“盘剥白鸦谷口粟,饭煮青泥坊底芹。”用以歌颂芹菜的美味。广州人也爱吃芹菜,相传在1000多年前的南汉时代,在西关荔枝湾附近建过一座昌华苑,别称西园,那里种有一处芹菜,茎质脆嫩,味道浓香,宜炒食,远近驰名,当时曾有“西园芹菜如珍”的美名。

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营养成分

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁及膳食纤维等营养成分。其中,B族维生素、维生素P的含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

食用功效

芹菜性凉,味甘,无毒,归肺、胃、肝经。芹菜的茎、叶中均含有挥发性物质甘露醇,具芳香味,能增强人们的食欲,其根、茎、叶和种子都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。中医学认为,芹菜平肝定惊,利湿通淋,养血调经,理胃和中,祛湿浊、除心下烦热。现代药理研究表明,芹菜具有降血压、降血脂、促进男女性兴奋、降低精子生成、减轻胃溃疡、镇静安神等作用。常吃芹菜能防治肝阳上亢、头晕目眩、失眠健忘、淋浊、尿路感染、前列腺炎、妇女月经不调等病症,芹菜还可以刺激肠胃蠕动,促进排便,有清肠的作用,是减肥、美容的佳品。

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(1)平肝降压 芹菜中含有丰富的钾,有明显的降压作用,是治疗高血压及其并发症的首选之品,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。血压偏低者应少吃芹菜。

(2)利尿消肿 芹菜含有利尿成分,可促进人体组织内过量水分和尿酸的排泄。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

(3)养血补虚 芹菜含铁量高,对缺铁性贫血患者久服有益。常食芹菜能使人皮肤红润,目光有神,头发黑亮,还能补充妇女经血中铁的损失。

(4)防癌抗癌 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。大量的粗纤维还可刺激胃肠蠕动,加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

(5)助阳避孕 芹菜还是一种壮阳食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻莱",曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰囯的一项硏究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

食用宜忌

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疽芹菜味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。选购芹菜应挑选梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。将西芹先放进沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。芹菜中含有较多的粗纤维,同时能加速胃肠蠕动,年老体弱或胃病日久不愈的患者,应减少芹菜的摄入量;芹菜性凉,脾胃虚弱和大便溏薄者,不宜多食。


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