植物知识
植物知识 植物图片 植物种类

首页/ 观叶植物 /正文

茼蒿的营养价值与食用功效介绍,哪些人不宜吃茼蒿?

  • 发布于:4周前
  • 阅读: 39
  • 评论: 0
  • 喜欢: 0

茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜,为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶,具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国,《本草纲目》载:“此菜自古有之,孙思邈载在《千金方》蔬菜类,至宋嘉祐中始补入本草,今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称,...

茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜,为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶,具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆, “渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国,《本草纲目》载:“此菜自古有之,孙思邈载在《千金方》蔬菜类,至宋嘉祐中始补入本草,今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称,而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜,现在北方已种植。

image.png

营养成分

茼蒿营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等,另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。一般的营养成分无所不备,尤其是胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20-30倍,有“天然保健品,植物营养素”之美称。

食用功效

茼蒿自古即做药用。中医学认为,茼蒿性温,味甘、辛,无毒,入肝、肾经。可平补肝肾,养心清血,宽中理气,润肺消痰,缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。

image.png

(1)消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,宽中理气,消食开胃,食欲不振、消化不良者宜食用,对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用,胃肠平常有寒气,受不得清凉蔬菜的人,吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

(2)利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质,能调节体液代谢,可通利小便,消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压的作用。

(3)润肺化痰 蔬菜之中具有化痰功能的食物中,萝卜居第一位(指白萝卜与青萝卜),其次便是茼蒿。小儿有痰,可用茼蒿子加川贝母粉,与生梨同煲,也能消除痰浊。在伤风初起时,可用葱白头、豆豉、豆腐与茼蒿同煮,再加胡椒,煮成酸辣汤,在热气蒸腾时进食,是化疲扫浊的一味佳肴。

(4)安神健脑 茼蒿气味芳香,含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效,对大脑有清醒作用。

食用宜忌

image.png

蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香、脆嫩可口,可加盐、芝麻油、味精等凉拌,十分爽口;也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者,吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载:“多食动风,气熏人心,令人气满。”因此,不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。


快捷登录