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百合花也能吃?食用百合竟有这么多功效与作用!食用百合要注意什么?

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百合又名菜百合、蒜脑薯、强瞿,为百合科植物百合、山丹、卷丹、川百合等的肉质鳞茎。百合原产于亚洲东部的温带地区,中国、日本、朝鲜野生百合分布甚广。我国食用野百合遍及南北,垂直分布在海拔200~3200米之间。宋代罗愿的《尔雅翼》载:百合蒜,根小者如大蒜,大者如碗,数十片相累状如白莲花,言百片合成也早在4世纪,人们只将百合作为食用和药用。及至南北朝,梁宣帝发现百合花很值得观赏,他曾诗云:“接叶多重,花无异色,含...

百合又名菜百合、蒜脑薯、强瞿,为百合科植物百合、山丹、卷丹、川百合等的肉质鳞茎。百合原产于亚洲东部的温带地区,中国、日本、朝鲜野生百合分布甚广。我国食用野百合遍及南北,垂直分布在海拔200~3200米之间。宋代罗愿的《尔雅翼》载:百合蒜,根小者如大蒜,大者如碗,数十片相累状如白莲花,言百片合成也早在4世纪,人们只将百合作为食用和药用。及至南北朝,梁宣帝发现百合花很值得观赏,他曾诗云:“接叶多重,花无异色,含露低垂,从风偃柳。”赞美百合花具有超凡脱俗、矜持含蓄的气质。至宋代,种植百合花的人更多。大诗人陆游也利用窗前的土丘种上百合花。他咏曰:“芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪;更乞两丛香百合,老翁七十尚童心。”

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营养成分

百合肉质肥厚,含有丰富的淀粉、蛋白质,还含有丰富的维生素B1、维生素B2维生素C,以及人体所需的矿物质元素钙、磷、铁等,这些营养物质对人体保健的作非常明显。另外,百合还含有多种类似于秋水仙碱的生物碱,这些生物碱在抗击癌症方面都有非常好的作用。

食用功效

在中国,食用百合具有悠久的历史,而且其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。中医学认为,百合性微寒、平,味甘、微苦,甘寒质润,善养阴润燥,入肺经,补肺阴,清肺热,润肺燥而止咳;入心经,养心阴,益心气,清心热而安心神,对病后虚弱的人非常有益。

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(1)营养滋补作用 百合主要含生物素、秋水仙碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益

(2)增强免疫功能 实验表明,百合有升高外周白细胞、提高淋巴细胞转化率和增强体液免疫功能的活性。

(3)延缓衰老 百合含磷量很高,磷是构成细胞核蛋白的主要成分,能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质代谢,又是各种酶的主要组成成分,对维持血液酸碱平衡有重要作用,可延缓机体的衰老过程。

(4)抗癌作用 百合含有秋水仙碱,当溶液浓度为10毫克/毫升时进行体外组织培养,有明显抗癌作用。据研究,百合中的百合甙A、百合甙B等植物碱,像人参含有人参皂甙一样,故有“中条参”之称,能抑制癌细胞的增生。因此,百合既是美味佳蔬,又是抗癌良药。

(5)美容养颜 百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合有利于皮肤美容。

食用宜忌

食疗上建议选择新鲜百合为佳。选购时以瓣匀、肉厚、质硬、筋少、色白者为。在烹煮百合前,须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤。烹制百合时,最好使用橄榄油,并佐以芹菜、百里香、咖喱。百合可以制成桂花百合簧、百合绿豆汤、百合制作时不宜加入过多调料,应尽量保持其本身所具鲜味。百合为甘寒滑利之有一定的滑肠通便作用。因此,中气虚寒,大便滑泄者忌服;百合主要用于阴虚之慢性咳嗽,不能用于一般的风寒咳嗽。

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百合花是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。百合花素有“云裳仙子”之1称。由于其外表高雅纯洁,天主教以百合花作为玛利亚的象征,而梵蒂冈更把百合花作为国花。在民间,百合是吉祥的象征,含有“百事合意”之意,故每逢喜庆佳节,常将百合作为礼品互相馈赠,江南人常把百合做成“百合如意糕”、“糯米百合粥”等款待客1人,遇到儿女结婚,老人寿诞,全家团聚,总要吃百合做的食物。


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