植物知识
植物知识 植物图片 植物种类

首页/ 观叶植物 /正文

苦瓜虽苦功效良多!食用苦瓜要注意什么?

  • 发布于:1个月前
  • 阅读: 13
  • 评论: 0
  • 喜欢: 0

苦瓜又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝,为葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物苦瓜的果实。苦瓜以味得名,因苦字不好听,粤人又唤做凉瓜;它形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。苦瓜与其他食物一起煮、炒,从不会把苦味传给别的食物,所以又有“君子菜”的美称。苦瓜原产于印度尼西亚,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远。中国栽培历史约600年,栽培区从南向北拓展,现已分布到...

苦瓜又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝,为葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物苦瓜的果实。苦瓜以味得名,因苦字不好听,粤人又唤做凉瓜;它形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。苦瓜与其他食物一起煮、炒,从不会把苦味传给别的食物,所以又有“君子菜”的美称。苦瓜原产于印度尼西亚,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远。中国栽培历史约600年,栽培区从南向北拓展,现已分布到全国大部分地区。

image.png

营养成分

苦瓜嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解;苦味变淡,多食用嫩果。苦瓜肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,营养丰富。苦瓜所含蛋白质、脂肪、糖类在瓜类蔬菜中含量较高,待别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜中含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种氨基酸等营养素物质。

食用功效

中医学认为,苦瓜性寒、味苦,入脾、胃肝经。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心火的作用。主治心火亢盛、中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、便血、湿热痢疾、血尿、少尿等病症。

image.png

(1)降血糖 苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,具有使过剩的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡。糖尿病患者若将苦瓜干随茶同饮,则效果奇佳。

(2)消炎祛火 吃点苦瓜能败火,中医认为苦可以泄热,可以固护阴液,有刺激 分泌胰岛素的作用。苦味的食品及药物其性多寒凉,用寒治热,以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

(2)防癌消食 苦瓜含有生理活性蛋白质和苦杏仁苷,能提高人体免疫功能,可防癌。苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱,这种有机碱不但能刺激人的味觉神经,使人增进食欲,还可加快胃肠运动,有助于消化。苦瓜还具有一种独特的苦味成分—金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。治疗痢疾有特效。

(4)减肥美容 苦瓜含有贵如黄金的减肥特效成分—高能清脂素,生吃苦瓜有减肥瘦身的效果。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

(5)防治青春痘 中医学认为,脾胃湿热内蕴上蒸,或肺经蕴热,或消化道功能紊乱,或冲任不调,上升凝滞于面部而成痤疮。夏季是青春痘的多发季节,进入夏季气温骤然升高,人体出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透气或与身体摩擦导致痤疮呈爆发特点。因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物,而应多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜等,同时注意多饮水。

(6)提高免疫 国外科学家从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,是含有明显生理活性的蛋白质,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合,也是提取抗癌物质的新来源。

食用宜忌

苦瓜既是利口佳蔬,也为消暑良药。苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,先苦后甜,口味长久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片,然后在上面洒上一些盐,渍一会儿,再用水把盐冲掉,这样苦瓜就不苦了;也可以把苦瓜切成块,煮熟后,放进冷水中浸泡。苦瓜还可制成保健饮料,用青苦瓜泡制或煎汤制成凉茶,饭后可清暑怡神,除烦止渴。苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食。《滇南本草》中记载“谓脾胃虚寒者,食之令人吐泻腹痛。”故应忌之。即使常人,食量亦当适中,特别是与辣椒共炒,量多势必伤胃。

image.png

历史趣闻

我国历史上吃苦瓜最有名的人物,首推明末清初的画家石涛。石涛自号苦瓜和尚,餐餐不离苦瓜,甚至还把苦瓜供奉案头朝拜。他对苦瓜的这种感情,与他的经历、心境有密不可分的关系。石海生于明末,15岁时,明朝灭亡,父亲被杀,被迫逃亡到广西全州,在湘山寺削发为僧,以后颠沛流离,辗转于南北各地,晚1年才定居扬州。他带着内心的矛盾和隐痛,创作了大量精湛的作品,画中那种奇险兼秀润的独特风格,为人称道。笔墨中包含的那种淡淡的苦涩,是一种与苦瓜极为近似的韵致。近代齐白石、黄宾虹、张大千、滑天寿,无一不从石涛画作中吸取营养。假如没有苦瓜,现在的中国画,也许要不同一些。


快捷登录