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睫毛萼杜鹃的功效与作用,睫毛萼杜鹃花食用方法

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  • 发布于:3年前
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杜鹃属植物我们前面介绍过不少,除了黄颜色的羊踯躅毒性很大外。杜鹃花属颜色较淡的花瓣一般可食用。尤其是睫毛萼杜鹃花又大朵,还是洁白的颜色,也有红色,不过我感觉应该是先开是红色,然后慢慢变成白色,当然变成白色后,颜色更浅,更安全些。

睫毛萼杜鹃(Rhododendron ciliicalyx Franch.)来自于杜鹃花科,杜鹃属。灌木,花序有花2-3朵,花冠宽漏斗状,淡紫色、淡红或白色,花期4月,果期10-12月。

产云南西部至东南部。生于混交林、石山灌丛、干燥山坡,海拔1 000-3 100米。越南北部也有。模式标本采于洱源县境内孟获营附近白沙河。

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杜鹃属植物我们前面介绍过不少,除了黄颜色的羊踯躅毒性很大外。杜鹃花属颜色较淡的花瓣一般可食用。

尤其是睫毛萼杜鹃花又大朵,还是洁白的颜色,也有红色,不过我感觉应该是先开是红色,然后慢慢变成白色,当然变成白色后,颜色更浅,更安全些。

因为古籍中提到杜鹃色浅者可做水果食用,我直接嚼了嚼花瓣,没什么味道。

睫毛萼杜鹃在云南西部至东南部广泛食用其花冠、花蕾。云南花很多,关于花有很多食用方法,我们来看一看。

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1、炒

炒是最为普遍的烹调方法,绝大部分经前期加工的花都可以炒食。

炒的过程中可根据个人口味加入不同配料,元江至西双版纳一带的哈尼族、傣族喜食酸辣口味,炒食花一般配以辣椒、豆豉、韭菜、大蒜、腊肉等;

红河州一带则喜欢加入蚕豆泥、土豆泥等与花一起炒食,口味稍清淡,却很好地保持了花的清香。

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2、煎

煎是指将鲜花与鸡蛋调匀后一起煎蛋饼。鲜花幼嫩、鲜甜,且不需要预先用水焯的一类花主要的烹饪方式是煎鸡蛋,如锦鸡儿、荷包山桂花、茉莉花等。

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3、蒸

蒸是指将鲜花与调匀的鸡蛋或者鲜肉一起上锅蒸。对于花香较浓郁、有滋补或药膳作用的一类花最传统的做法是放入打好的蛋液中蒸成鸡蛋羹食用,如大钮子花、姜花类、鸡蛋花、石斛花等。

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4、煮

对于具有滋补和药膳作用的石斛花、芭蕉花、地涌金莲等一类花的传统做法是煮鸡、排骨或猪蹄食用;一些鲜甜的花也可以直接清水煮或者打入蛋花一起煮,如槐花蛋汤、清煮海菜花等。

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5、腌

腌制是将鲜花采回来后洗净,装在簸箕里放在太阳下晾晒至花的水分大部分散失后,放入食盐、白酒、辣椒面反复揉搓后放入瓦制的腌菜罐中,隔水密封发酵一段时间后食用的方法。

腌制好的花风味独特,咸酸适宜,促进食欲,烹饪方法较多,可做开胃小菜,还可作为配菜炒肉,或煮酸汤食用等。

由于将鲜花腌制后便于长期保存,且口味酸辣符合大多数民族的饮食习惯,须弥葛、韭菜花、苤菜花、蒜薹、山萮菜、芋花、海菜花、阳荷、芸苔花等资源量大的花在云南都有腌制食用的习俗,但各地区各民族的腌制方法略有不同。

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6、套炸

套炸是将花的表面裹上鸡蛋面糊后,放入油锅中炸至金黄,该方法烹饪出的花香酥可口,广受群众喜爱。

鲜花套炸的做法在云南十分常见,多用于烹饪紫藤花、山茶花、木香花等常见的栽培花种类。

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7、凉拌  

凉拌可以分为直接凉拌和前期加工后凉拌两种。适合凉拌的菜食花具有气味独特清新、口感清脆有劲、可生食或仅以热水氽烫就能散发香气等特点。

如辛辣味浓重的姜科花序直接切丝后放入佐料拌匀即可食用;油菜花则需要用沸水焯后再调味拌匀。

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8、 包烧  

包烧是傣族、景颇族特殊的一种烹饪方法,用芭蕉叶、木冬叶、荷叶等将欲烹饪的食物和适量青椒、姜、蒜、芫荽等配料包裹,用竹篾或棕叶捆扎后在炭火上将食品烧熟。包烧后的花的口味鲜纯、香辣开胃,具有浓郁的乡野风味。

傣族、景颇族习惯将芭蕉花、南瓜花、西南猫尾木花、姜黄花等包烧后食用。

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9、染制食品

在少数民族的重要节日中有一类花常被用来为食品染色,以增加食物的色彩和香气,同时延长食物的保存期。密蒙花和云南石梓花是著名的天然食物染料。

密蒙花在云南分布广,认知度较高,几乎所有少数民族都会在节日里用其鲜花或干品浸泡糯米染色,制作成黄米饭款待亲友。

云南石梓花具有特殊的香味,傣族、哈尼族和基诺族等喜欢将该花的粉末与糯米和红糖一起制作成色泽金黄诱人,味道香甜的粑粑“毫糯索”(傣语),其较普通的糯米粑粑保质期更长。

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睫毛萼杜鹃的介绍就到这里啦,除了吃,还可以借鉴前面杜鹃属植物用途对他进行开发利用。突然发现我对植物的喜欢不太纯粹,我可以不用他,但是我想知道他是有用的,可以怎么用,我才喜欢。

像睫毛萼杜鹃这种花开的又多又壮观的,其实我们可以改变一下思维嘛,硕果累累,吃果实,没人觉得残忍。这花是过于漂亮,不过若是有人大面积栽培,以采收花为主,不断繁殖,形成产业。

再配合各种烹饪方式,野外的睫毛萼杜鹃我是舍不得碰,若是批量化生产,在菜市场可以买,我就会想要尝一尝,因为这样的索取是有所付出的,而不是单纯去啃大自然。

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